derinde hedder den gulerodskage fra New Orleans, den er som mange amerikanske kager hverken fedtfattig eller sukkerfri, men den plejer at falde i god jord hos de fleste så da kæresten skulle have feriekage med før vi rejste til Cypern så blev det den...
Jeg lavede den i min store bradepande og lavede derfor dobbeltportion, men 1,5 portion kunne have gjort det for jeg kunne næsten ikke få mast låget over, hvad også gør at frostingen ikke er monster pæn på billedet da jeg glemte at tage billede før jeg forsøgte mig med låget...
En portion som skrevet nedenfor passer med en springform...
375 g sukker (jeg bruger 325-350 g)
3 dl majsolie (eller anden smagsneutral olie)
4 æg
300 g mel
1 spsk. kanel
1 tsk. fint salt
2 tsk. natron
350 g revne gulerødder
50 g let ristede hakkede valnødder
Frosting:
125 g Philadelphia
50 g blødt smør
2 tsk. vaniljesukker (eller efter smag)
200-250 g flormelis (kan justeres efter hvor sød man ønsker frostingen)
ristede valnødder til pynt
Pisk sukker og olie cremet og pisk æggene i ét ad gangen.
Bland mel, kanel, salt og natron og rør det i dejen.
Vend gulerødder og nødder i til sidst.
Hæld dejen i en smurt form.
Bag ved 175 grader i ca. 60 min.
Afkøl på rist og forbered i mellemtiden frostingen.
Pisk Philadelphia og smør cremet.
Tilsæt vanilje og flormelis og pisk frostingen glat.
Smøres på den helt kolde kage og pynt evt. med valnødder
